Todo lo que debes saber sobre el frijol y sus beneficios

Seguro ni sabías que se originaron en México y de aquí los dimos a conocer al mundo. ¡Aprende!

Se siembra junto al maíz, porque de las bacterias de sus raíces (rizobios) toma el nitrógeno que necesita para crecer. Además, hacen que el suelo se mantenga sano y súper fértil. Crecen en plantas trepadoras y sus flores se convierten en ejotes, que se convierten en frijoles. ¡Tadah!

Tienen oligosacáridos, un tipo de carbohidratos que llegan directo al intestino grueso porque el cuerpo no tiene las enzimas para disolverlos. Ahí, las bacterias los fermentan y producen gases como hidrógeno y dióxido de carbono, que al acumularse pues tienen que ser expulsados.
Ojo: remojarlos en agua con bicarbonato la noche antes de cocerlos o cocinarlos con epazote, hoja santa o jengibre, ayuda a que no causen tanto gas.

Son buenazos:

Pa’ crecer: por contener lisina, un aminoácido que interviene en el crecimiento
Pa’ digerir: porque nutren a la microflora intestinal y hacen que las bacterias que digieren la comida lo hagan más rápido y aprovechen al máximo los nutrientes
Pa’ la diabetes: porque sus carbohidratos absorben el azúcar, evitando que haya picos altos en los niveles de la sangre
Pa’l niño: porque tienen ácido fólico con el que se producen glóbulos rojos que previenen defectos en el cerebro y en la médula espinal del feto

Superfood
Cada 100g aportan:

fósforo (247mg)
potasio (1316 microgramos)
magnesio (188mg)
sodio (18mg)
zinc (3650 microgramos)
selenio (5 microgramos)
vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico)
vitamina A
grasas (Omega 3,6 y 9)

El doctor Erick Estrada nos compartió el porcentaje de proteína y kilocalorías en cada especie por cada 100g

Amarillo 21%/329
Ayocote 19%/330
Bayo 21.3%/331
Blanco 22.3%/337
Negro 23%/332
Rosita 19%/323
Tépari 21%/336