El recetario sin carne

La tendencia de pasar un lunes sin carne, no es moda. Es algo que se da en tiempo de guerra por necesidad y se dan cuenta que mejora la salud, a partir del 2003 esta medida regresa como campaña de salud pública y sí, llegó para quedarse pues tiene beneficios para la salud, el planeta y tu cartera.

Te decimos algunas recetas que puedes hacer durante este día:

Desayuno:

Cereal casero en 5 pasos

1. Sirve la base
– 3 cucharadas de avena cruda
– Coco deshidratado y rallado

2. Agrega fibra y grasas buenas
– 2 cucharadas de chía
– 1 cucharada de linaza
– 2 cucharadas de amaranto inflado

3. Agrega endulzante
– Arándano deshidratados, dátiles picados, pasas o miel

4. Combina con fruta y otros ingredientes
– Plátano picado, manzana, cacao en polvo o canela en polvo

5. Añade leche de tu preferencia

Panquecitos de huevoIngredientes
– 2 huevos
– ¼ de calabaza picada
– ½ de taza de espinacas picadas finamente
– ½ de jitomate picado finamente
– ¼ de chayote picado finamente
Preparación
– Bate los huevos, la sal y la pimienta con un tenedor
– Agrega el resto de los ingredientes
– Vierte la mezcla en molde para panqués
– Hornea a temperatura media hasta que esponjen

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Comida: ¡Las ensaladas no deben ser aburridas!

Opción 1: Comida rápida, fácil y rica– Jitomates cherry
– Zanahoria rallada
– Granos de elote
– Aguacate picado
– Espinaca
– Aderezo: ½ taza de hojas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de aguacate, jugo de un limón, sal de mar al gusto y 4 cucharadas de agua. Licua todos los ingredientes y listo.

Opción 2:Ensalada antiinflamatoria

– Nueces
– Pepino
– Brócoli
– Manzana
– Espárragos
– Hojas de espinaca y lechuga romana
– Aderezo: Aceite de oliva,a jo, mostaza, sal de mar, pimienta, limón

Cena:

Ceviche de frijol

Ingredientes
– 1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos
– Cilantro picado, al gusto
– Cebolla finamente picada, al gusto
– 1 chile serrano picado finamente
– 1 jitomate picado finamente
– 1 aguacate picado finamente

Marinada
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón
1 cucharada de salsa tamari
2 cucharadas de aceite de oliva
*Incorpora todos los ingredientes y refrigera durante dos horas

Y si no te gusta cocinar, visita los lugares veganos en la CDMX.

Al reducir el consumo de estas proteínas por solo un día a la semana, reduces el consumo de aditivos tóxicos y hormonas, varías los nutrientes y te llenas de fibras y antioxidantes.

*Recetas del libro “Lo mejor de hábitos” de Valeria Lozano