Receta: Postres sin culpa

Si no perdonas el postre, checa estas opciones libres de culpa ¡Vas a amaaar!

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Panna cotta de coco y frambuesas 

Para la panna cotta:

  • 500 g de leche de coco
  • 25 g de xilitol
  • 18 g de maicena
  • 0,75 g de grenetina
  • 1 cucharadita de vainilla

Para la mermelada de frambuesa:

  • 100 g de frambuesas
  • 10 g de azúcar morena

Para el crumble de nueces:

  • 60 g de harina de arroz
  • 60 g de nueces pecanas
  • 60 g mantequilla o ghee
  • 60 g de azúcar de coco
  • Una pizca de sal

Para la panna cota:

  1. Mezcla la leche de coco y agrega la vainilla en una olla a fuego bajo, en frío revuelve el xilitol, la maicena y la grenetina. Agrégalo todo al recipiente hasta que hierva.
  2. Luego divide la mezcla en vasitos, deja que se enfríe y llévalo al refrigerador.

Para la mermelada:

En una sartén cocina las frambuesas con un poco de azúcar hasta que estas adquieran una textura de mermelada. Reserva.

Para el crumble:

  1. Procesa las nueces pecanas hasta obtener un polvo, y luego mézclalo con el azúcar de coco y la harina de arroz, agrega una pizca de sal.
  2. Haz una masa con todos los ingredientes y la mantequilla; va a quedar como una especie de “arenita”, que has de extender en un papel estrella.
  3. Luego ponlo en el horno a 170 ºC durante 5-7 minutos o hasta que veas que está dorado.
  4. Al sacarlo del horno, lo rompes bien.

    Sirve sobre los vasitos de panna cotta, agrega una cucharada de la mermelada de frambuesas. Y 
    espolvorea con el crumble.

Panqué de plátano con chocolate 

Para el pan:

  • 50 g de aceite de coco
  • 75 g de chocolate amargo
  • 80 ml de aceite de oliva 
  • 100 ml de leche de almendras
  • 100 g de azúcar morena
  • 160 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 g de sal
  • 5 g de linaza en polvo
  • 100 g de cacahuates salados
  • 50 g de azúcar morena
  • 3 plátanos maduros

Para el panqué:

  1. Calienta el aceite de coco con el de chocolate y mezcla hasta que se disuelva. 
  2. Agrega a la mezcla el aceite de oliva, la leche y añade el resto de ingredientes secos hasta que queden bien integrados.
  3. Hornea unos 20 minutos en molde a 180 ºC.

Para los cacahuates:

  1. En una sartén, pon el azúcar integral hasta que se funda (sin moverlo) y luego añade los cacahuates.
  2. Remueve hasta que los cacahuates queden cubiertos de caramelo y estíralos sobre papel estrella para que sequen bien.

Para los plátanos:

  1. Hornea los plátanos sin pelar a 180 ºC hasta que veas que la piel adquiere un tono más café.

Para la presentación:

  1. Corta el pan de manera irregular.
  2. Agrega a los vasitos trocitos de panqué de plátano de chocolate y trozos de plátano asado, cortado en rodajas, y los cacahuates salados.

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