Menú para ser vegetariano por tres días

Razones para ser vegetariano sobran: salud, ética, religión, costumbres, respeto a los animales y un largo etcétera. De hecho, cada vez más personas adoptan este estilo de vida, pero espera, en el mundo vegetariano hay categorías.

El ala radical son los crudi-vegetarianos que solo comen verduras, frutas, semillas, brotes, gérmenes y hongos, pero todo crudo, sí, crudo. La gran ventaja es que su comida, al no cocinarse, conserva más nutrientes, vitaminas y minerales, es rica en fibra y antioxidantes.

Los veganos o vegetarianos no consumen ningún tipo de alimento de origen animal. Nada de carne de res, cerdo, pollo, pescado, huevo y lácteos. No, tampoco tacos de camarón capeado. Los lacto-ovo vegetarianos sí comen lácteos y huevo. Finalmente los vegetarianos parciales a veces comen pescado y pollo.

Como gran parte de nuestro consumo de proteínas viene de la carne, las dietas vegetarianas deben incluir la más amplia variedad de alimentos disponibles y posibles, para evitar las deficiencias. Una dieta vegetariana puede ser muy buena para tu salud, pero necesitas planificar y balancear bien tus comidas.

Si tienes curiosidad, te preparamos un menú para que seas vegetariano por tres días. Si descubres que esto es lo que habías buscado toda la vida y estás listo para dejar atrás los tacos de carnitas, ve con un nutriólogo para que te ayude con un plan personalizado de largo plazo.

EL MENÚ

Desayuno
-Una fruta picada con chía y linaza
-Escoge una de estas opciones:
a) 1/2 pan árabe integral chico con dos rebanadas de queso panela o de cabra y aguacate.
b) Huevo (una yema con dos claras) con media taza de frijoles o nopales y una tortilla de maíz o tres de nopal.
c) 1/2 chapata sin migajón con queso panela o de cabra con lechuga, alfalfa, jitomate y aguacate.

-Colación: media taza de hummus con pimiento, chayote, apio y zanahoria cruda o un puño de nueces o almendras  o un jugo verde.

Comida
-Un plato de sopa de verduras
-Ensalada con una cucharada de aceite de oliva y 1/5 de aguacate, una cucharada de semillas de girasol o pepitas tostadas o semillas de cáñamo y verduras cocidas al gusto sin grasa.
-Escoge una de estas opciones:
a) 120 gr de pescado al gusto con media taza de quinoa
b) 2 chiles rellenes de flor de calabaza con frijol y media taza de arroz integral
c) Una lata de atún con una rebanada de aguacate, lechuga, apio, jitomate y medio pan árabe integral o dos tortitas de arroz.

-Colación: una manzana o una pera o media taza de piña

Cena
-Escoge una opción:
a) Sándwich de pan de siete granos con una rebanada de queso panela o de cabra, aguacate, lechuga, jitomate y alfalfa.
b) Ensalada de lentejas o habas o garbanzo con lechuga, pimiento, apio, jitomate y cilantro.
c) Papa cocida con limón y sal o con jocoque y aceite de oliva.

*Sigue el menú durante tres días, variando las opciones.

Lo que siempre debes tener:
Nueces y semillas
Aguacate
Aceite de oliva
Productos de soya
Quinoa
Cereales integrales
Verduras de hoja verde
Leguminosas ( frijol, lenteja, haba, chícharo y garbanza)