Cosas que debes saber para mejorar tu café
Porque seamos sinceros, no cualquiera sabe hacer una buena taza de café
El café está en todos lados: en el trabajo, en el desayuno, en la chorcha con los amigos y hasta en las tardes de películas. Y, aunque pareciera algo fácil de hacer, comprar o guardar, hay muchos errores que cometemos sin saberlo.
Siempre que hablamos de café hay tres cuestiones a considerar: tostado, molido y variedad (origen).
Tostado
– Ligero
Es menos amargo y más ácido. Se usa si no te gustan los sabores tan fuertes y solo quieres un toquecito.
– Medio
Perfecto para combinarlo con leche, porque el ligero se pierde y el fuerte domina.
– Fuerte
El aceite se va a la superficie y eso aumenta el sabor. Es más amargo.
Molido
– Turco
Súper molido, parece harina o polvo. Ideal para: máquinas de espresso.
– Extrafino
Más fino que el azúcar, pero no llega a polvo. Ideal para: cafeteras italianas de dos piezas.
– Fino
Lo tocas y es suavecito, pero no tan fino como la sal de mesa. Ideal para: cafeteras con filtro de papel.
– Medio
Como arena. Ideal para: cafeteras con filtro de metal, plástico o papel (pero no de cono).
– Grueso
Queda como la sal de mar, con algunos granos casi enteros. Ideal para: prensa francesa o precoladora.
Variedad (origen)
Las dos principales son Arábica y Robusta, que son dos tipos de arbusto de donde proviene el grano.
El arábica tiene la mitad de cafeína que el robusto, por eso es menos amargo y con un sabor más agradable.
Es considerado de mucha más calidad por sus cualidades organolépticas, de normal, más fragantes y aromáticas. Además, requiere mayor altura (900 metros) y recolección manual.
¿CÓMO PEDIRLO?
No te quedes con cara de what!? cada que vas a la cafetería. Aprende a pedirlo como un experto.
- Soló café
ESPRESSO
Se hace con una onza de café molido fino y se pasa a presión un shot de agua caliente. Puede ser doble también y se sirve en una taza pequeña.
AMERICANO
Exprés al que se le pone más agua. Se sirve en una taza un poco más grande.
- Con un extra
ESPRESSO CON PANNA
Exprés con crema batida.
CAFÉ AU LAIT, CAFÉ CON LECHE O CAFÈ MISTO
Dos tercios de café exprés con uno de leche caliente.
MACCHIATO
“Marcado”, en italiano. El latte macchiato es leche marcada con café y el caffè machiato es exprés marcado con espuma de leche.
CAPUCHINO
Viene del color del hábito de los monjes capuchinos y la espuma de leche representa la capucha. Lleva café, leche y espuma en partes iguales.
LATTE
Café con leche y una o dos cucharaditas de espuma de leche.
Don’ts
NO se guarda en el refri, porque la humedad le afecta.
NO se hierve, porque pierde su sabor y aroma.
NO es recomendable usar un filtro, porque ahí se quedan los aceites y pierde olor y sabor.
NO, definitivamente no te va a bajar la borrachera.