Cosas que debes saber para mejorar tu café

Porque seamos sinceros, no cualquiera sabe hacer una buena taza de café

El café está en todos lados: en el trabajo, en el desayuno, en la chorcha con los amigos y hasta en las tardes de películas. Y, aunque pareciera algo fácil de hacer, comprar o guardar, hay muchos errores que cometemos sin saberlo.

 

Siempre que hablamos de café hay tres cuestiones a considerar: tostado, molido y variedad (origen).

 

Tostado

– Ligero

Es menos amargo y más ácido. Se usa si no te gustan los sabores tan fuertes y solo quieres un toquecito.

– Medio

Perfecto para combinarlo con leche, porque el ligero se pierde y el fuerte domina.

– Fuerte

El aceite se va a la superficie y eso aumenta el sabor. Es más amargo.

 

Molido

– Turco 

Súper molido, parece harina o polvo. Ideal para: máquinas de espresso. 

– Extrafino                   

Más fino que el azúcar, pero no llega a polvo. Ideal para: cafeteras italianas de dos piezas.

– Fino

Lo tocas y es suavecito, pero no tan fino como la sal de mesa. Ideal para: cafeteras con filtro de papel.

– Medio

Como arena. Ideal para: cafeteras con filtro de metal, plástico o papel (pero no de cono).

– Grueso

Queda como la sal de mar, con algunos granos casi enteros. Ideal para: prensa francesa o precoladora.

 

Variedad (origen)

Las dos principales son Arábica y Robusta, que son dos tipos de arbusto de donde proviene el grano.

El arábica tiene la mitad de cafeína que el robusto, por eso es menos amargo y con un sabor más agradable.

Es considerado de mucha más calidad por sus cualidades organolépticas, de normal, más fragantes y aromáticas. Además, requiere mayor altura (900 metros) y recolección manual.

 

¿CÓMO PEDIRLO?

No te quedes con cara de what!? cada que vas a la cafetería. Aprende a pedirlo como un experto.

• Soló café

ESPRESSO

Se hace con una onza de café molido fino y se pasa a presión un shot de agua caliente. Puede ser doble también y se sirve en una taza pequeña.

AMERICANO 

Exprés al que se le pone más agua. Se sirve en una taza un poco más grande.

• Con un extra

ESPRESSO CON PANNA 

Exprés con crema batida.

CAFÉ AU LAIT, CAFÉ CON LECHE O CAFÈ MISTO 

Dos tercios de café exprés con uno de leche caliente.

MACCHIATO

“Marcado”, en italiano. El latte macchiato es leche marcada con café y el caffè machiato es exprés marcado con espuma de leche.

CAPUCHINO 

Viene del color del hábito de los monjes capuchinos y la espuma de leche representa la capucha. Lleva café, leche y espuma en partes iguales.

LATTE 

Café con leche y una o dos cucharaditas de espuma de leche.

 

Don’ts

NO se guarda en el refri, porque la humedad le afecta.

NO se hierve, porque pierde su sabor y aroma.

NO es recomendable usar un filtro, porque ahí se quedan los aceites y pierde olor y sabor.

NO, definitivamente no te va a bajar la borrachera.

 

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