Vino blanco o tinto: ¿cuál y para qué?

Una buena copa de vino es algo que se puede disfrutar en cualquier momento del día, sin embargo, tiene una relación muy especial con la gastronomía. Aunque no lo creas, saber combinarlos es todo un arte:

Para el aperitivo

Vino blanco (seco, generoso o espumoso): la acidez de este tipo de vinos estimula las glándulas salivales, por lo mismo son perfectos para preparar una correcta digestión.
Sugerencia:
– Jerez Tío Pepe (es seco y abre el apetito).
– Vino espumoso Peñalba López Brut Nature.

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Para pescados y mariscos

Influye el tipo de marisco y pescado que se va a comer, pero por regla general un vino blanco joven o espumoso es lo ideal. Este tipo de vinos son frescos, razón por la cual en climas calurosos se antojan más. Se recomienda servirlos a una temperatura entre 6 y 12 °C.
Cuando son variedades un poco más grasas como el salmón, atún y bacalao, un vino tinto también es buena opción.

Sugerencia:
– Vino blanco joven Lagar de Cervera.
– Vino espumoso: Vilarnau Brut.

Pasta y arroz

Se debe considerar la guarnición que les acompaña. Si hay verduras, salsa de tomate y hierbas aromáticas un vino tinto ligero o rosado es lo recomendable, este último comparte características con el vino blanco pero con un toque del tinto.
Sugerencia:
– Vino rosado: Las Nubes, Selección de Barricas.
– Vino Blanco: September Hill, Chardonnay.
– Vino tinto ligero: Marchesi di Barolo, Barbera d’Alba Rwei.

Embutidos y carnes rojas

Mucho depende del tipo de embutido del que se trate, pero por lo general los vinos tintos de crianza son los ideales para combinar con esta comida. Estos pasan cerca de 6 meses en barrica y 2 años de reposo una vez embotellados.
Sugerencia:
– Proventus Reserva.

Ensaladas y verduras

Si contienen vinagre, salsas picantes, berros, espárragos, alcachofas o huevo lo recomendable es preferir otra bebida ya que estos elementos afectan el sabor del vino en el paladar dando un gusto más amargo. En caso no contener nada de lo anterior, un vino blanco o rosado puede ser el ideal.

Sugerencia:
– Vino rosado: Monte Castrillo.
– Vino blanco: Santa Carolina, Sauvignon Blanc.

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