La mejor dieta para quemar grasa: la cetogénica

¿Sabías que las dietas cetogénicas surgieron en 1920 como tratamiento para la epilepsia en niños que no respondían a la medicación? Desde entonces y se han usado históricamente como auxiliar en personas con cáncer, diabetes, ovario poliquístico y Alzheimer. Te contamos todo sobre la dieta para quemar grasa, la cetogénica.

La mejor dieta para quemar grasa: la cetogénica

En esencia, las dietas cetogénicas son muy altas en proteínas y grasas y muy muy muy bajas en carbohidratos. Su objetivo es privar al cuerpo de glucosa (la principal fuente de energía para las células, que es obtenida a partir de carbohidratos), así se produce un combustible alterno llamado cetonas o cuerpos cetónicos, a partir de la grasa acumulada.

• El cerebro necesita en promedio 120 gramos al día de glucosa, porque no puede almacenarla.
• Durante el ayuno, o cuando comes pocos carbos el cuerpo “jala” glucosa del hígado y del músculo para que el cerebro pueda funcionar.
• Si esto continua por 3-4 días, los niveles sanguíneos de insulina bajan, y el cuerpo empieza a usar grasa como combustible.
• Entonces, el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de la grasa para usarse en ausencia de la glucosa.

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A la acumulación de cuerpos cetónicos en la sangre se le llama cetosis. Este proceso en personas saludables, es algo natural que se experimenta durante periodos de ayuno, como el sueño y con ejercicio muy extenuante. Sin embargo, en una dieta cetogénica, esto se lleva al máximo, por lo que es FUNDAMENTAL, que sea bajo la supervisión de un médico bariatra o nutriólogo especializado, para evitar que los niveles de cetonas en la sangre alcancen niveles riesgosos (cetoacidosis).

No existe una distribución standard de macronutrientes en una dieta cetogénica, pero en general, la ingesta de carbohidratos es de menos de 50 gramos al día, que equivale a aproximadamente dos frutas, una tortilla, una taza de pasta ó una taza de frijoles cocidos. Hay planes tan estrictos que llevan el consumo de carbos a menos de 20g diarios (una fruta ó una tortilla máximo por día).

La dieta cetogénica se compone de:

• 70-80% carbohidratos
• 5-10% carbohidratos
• 10-20% proteína

A diferencia de otras dietas bajas en carbos, la cantidad de proteína es moderada, debido a que demasiada proteína puede frenar la cetosis. Los aminoácidos en la proteína pueden ser convertidos en glucosa, por eso la dieta cetogénica especifica la cantidad óptima de proteína para preservar la masa muscular y aun así lograr entrar en cetosis.

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Los alimentos que se permiten en general son grasas saturadas (proteína animal), mantequilla, grasas insaturadas como nueces, semillas, aguacate, aceites vegetales y pescados.

¿Cómo prevenir el rebote?

Al terminar un plan de este tipo, para prevenir que el cuerpo “tenga rebote”, se debe seguir este plan por algunos días por semana o pocas semanas cada mes, intercalando con otros días en que se consuman más carbohidratos.

Beneficios de la dieta cetogénica

• Cambios metabólicos que resultan en reducir o eliminar la resistencia a la insulina, bajar la presión arterial, reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
• Se dice (aunque no hay estudios consistentes que lo soporten) que reducen los antojos.
• Disminuye el apetito al estimular la liberación de las hormonas insulina y ghrelina.
• Aumenta el gasto calórico por los efectos metabólicos de convertir la grasa y proteína en glucosa.
• Mayor pérdida de grasa de masa magra, por la reducción de los niveles de insulina (que es una hormona anabólica de grasa).

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Puntos a considerar antes de entrarle:

• Puedes experimentar hambre, fatiga, bajo ánimo, irritabilidad, estreñimiento dolor de cabeza y en ocasiones incluso mareos.
• Sin la correcta supervisión médica, puede haber riesgo de piedras en riñones y osteoporosis; además de niveles altos de ácido úrico.

¡Ya tienes la información! Si decides llevar la dieta para quemar grasa primero consúltalo a un especialista. Y si no te animas hay planes menos estrictos que también dan grandes beneficios como dieta paleo  o ayunos intermitentes.

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